「加工食品はなぜ悪い」という題で動画を作ってYoutubeにアップロードしました。
（1）「高度加工食品」（Wikipedia英語版）
Ultra-processed food – Wikipedia
「高度加工食品は、企業の重要な利益源である。材料費は安価で、利幅が大きい」（デンプンの材料費が、蛋白質の値段で売れる）
（2）「遺伝のばらつき、栄養、炎症と、コロナウイルス感染症のリスク」
Genetic Variation, Diet, Inflammation, and the Risk for COVID-19 (nih.gov)
「ω3‥‥炎症↓‥‥不足‥‥魚
ω6‥‥炎症↑‥‥過剰‥‥コーン油、大豆油（安価）
ω9‥‥炎症↓‥‥不足‥‥オリーブオイル」
（3）「高度加工食品の真実」（北カリフォルニア大学、2021年3月）
UPFs_Fact_Sheet_May2021 (unc.edu)
「NOVA分類
・非加工、最小加工食品‥‥新鮮果物、ナッツ、牛乳
・加工材料‥‥‥‥‥‥‥‥バター、植物油、ハチミツ
・加工食品‥‥‥‥‥‥‥‥野菜缶詰、パン、チーズ
・高度加工食品‥‥‥‥‥‥クッキー、即席めん、ソフトドリンク」
「日本は、総カロリーの内の38％を、高度加工食品から摂取している」（米国は59％、韓国は27％）
「
・高度加工食品は、栄養状態を悪化させる（微量栄養素が入っていない）
・高度加工食品は、食べ過ぎを招く（蛋白質ではないが、味は蛋白質）
・高度加工食品は、有害物質を多く含んでいる（食品添加物）」
「
・過剰消費による肥満が増える
・心血管疾患が増える
・その他の病気が増える（2型糖尿病、うつ病、がん、腎臓病、栄養不良）
・全死亡が増える」
「
・価格政策
・警告ラベル
・販売制限（特に子どもに対して）
・学校における食事改善
・総合的対策」
（4）「高度加工食品は増加しているが、健康には非常に悪い」（オーストラリアのディーキン大学の研究者の文書）
https://theconversation.com/the-rise-of-ultra-processed-foods-and-why-theyre-really-bad-for-our-health-140537
「人類は少なくとも180万年前から食品を加工してきた。火であぶったり、乾燥させたり、粉にしたりしてきた」
「高度加工食品を作るには、デンプン、植物油、砂糖のような安価な原料に、色素や香料や乳化剤などの見た目を良くする添加物を混ぜればよいのである。残念なことに、高度加工食品は、我々の健康に悪い。巨大食品会社の販売促進戦略により、我々の消費は増加傾向にある」
「高度加工食品は、肥満、心臓病、脳卒中、2型糖尿病、がん、虚弱、うつ病、死亡を増やす」
「病気は、加えられた砂糖、食塩、トランス脂肪などによって引き起こされる」
「ある種の食品添加物は、腸内細菌に影響を与える。慢性炎症を引き起こす。微量ホルモンが体内環境に影響を与える。美味しく感じさせるので過食する。依存的になる場合がある」